Оценка игристых и пенистых свойств вин


Литература Аджиев, A. Потапенко, Метки: Необходимо подчеркнуть, что до настоящего времени в технологии виноделия Дагестана красные игристые вина не изготавливались, хотя для этого имеются все предпосылки.

Оценка игристых и пенистых свойств вин

Обращает на себя внимание показатель I, который у виноматериала Мрия значительно выше, чем у остальных виноматериалов, что свидетельствует о большей интенсивности и густоте окраски. Гержикова Он характеризовался лучшими органолептическими свойствами с легкими терново-вишневыми тонами в букете.

Оценка игристых и пенистых свойств вин

Как известно, на обеспечение соответствующей окраски, полноты вкуса, букета и формирование наиболее типичных качеств красных игристых вин, под которыми мы понимаем игристые и пенистые свойства, в первую очередь влияет сорт винограда, его генетические особенности накапливать достаточное количество фенольных соединений и поверхностно-активных веществ.

Так, виноматериал из винограда сорта Мрия имел повышенное содержание фенольных, в том числе красящих веществ, более высокую экстрактивность, отличался полнотой и гармоничностью вкуса, нарядной темно-рубиновой окраской по сравнению как с контрольным виноматериалом Каберне-Совиньон, так и с опытным - Негру де Яловень и Рубин Таировский.

Магомедов, З.

Метки материалов: УДК

Объемная доля этилового спирта во всех опытных образцах, и особенно у виноматериалов из винограда сортов Негру-де-Яловень и Рубин Таировский, была наиболее высокая, чем в контроле за счет повышенной концентрации сахара в их исходном сусле.

Таблица 3 Физико-химические показатели состава и органолептической оценки образцов сортовых вин. Особое внимание было обращено на перспективность использования выдержанного вина из винограда сорта Мрия для получения особой марки красного игристого вина марочного.

Это обстоятельство связано с повышенным содержанием в виноматериале Мрия фенольных и красящих веществ табл. Ханмагомедов, М. В процессе брожения, через каждые 15 дней, определяли рост давления диоксида углерода в бутылках, массовую концентрацию остаточного сахара и ОВ-потенциал.

Потапенко, Махачкала Показана возможность получения высококачественных красных игристых вин из интродуцированных сортов винограда в почвенно-климатических условиях ЗАО им.

Аджиев, A. Перспективы расширения посадок этого сорта-красителя в южной зоне виноградарства Дагестана, и особенно в Дербентском районе, вполне реальны благодаря наиболее благоприятным почвенно-климатическим условиям этого района. В процессе исследований отдельные специфичные показатели, свойственные игристым винам, определяли согласно прописям А.

Необходимо подчеркнуть, что до настоящего времени в технологии виноделия Дагестана красные игристые вина не изготавливались, хотя для этого имеются все предпосылки. Полученные данные свидетельствуют о том, что виноматериалы, приготовленные из разных сортов винограда, по физико-химическому составу и дегустационной характеристике существенно различаются между собой.

Карта сайта.

Обращает на себя внимание показатель I, который у виноматериала Мрия значительно выше, чем у остальных виноматериалов, что свидетельствует о большей интенсивности и густоте окраски. Объемная доля этилового спирта во всех опытных образцах, и особенно у виноматериалов из винограда сортов Негру-де-Яловень и Рубин Таировский, была наиболее высокая, чем в контроле за счет повышенной концентрации сахара в их исходном сусле.

Таблица 2 Влияние сортовых особенностей винограда на специфичные показатели игристого вина. Алиева по технологии бутылочной шампанизации. А различие в величинах специфичных показателей между опытом 2 и контролем незначительны.

Магомедов, Р. Магомедов, З. А различие в величинах специфичных показателей между опытом 2 и контролем незначительны.

Особое внимание обращено на перспективность и целесообразность использования для этих целей сорта винограда Мрия. Агропромиздат, Таблица 3 Физико-химические показатели состава и органолептической оценки образцов сортовых вин. Авакянц, С.

Особое внимание было обращено на перспективность использования выдержанного вина из винограда сорта Мрия для получения особой марки красного игристого вина марочного. Таким образом, проведенные исследования и практическое наблюдение на протяжении нескольких лет показали принципиальную возможность получения качественных красных игристых вин из винограда указанных сортов.

В процессе брожения, через каждые 15 дней, определяли рост давления диоксида углерода в бутылках, массовую концентрацию остаточного сахара и ОВ-потенциал. Перспективы расширения посадок этого сорта-красителя в южной зоне виноградарства Дагестана, и особенно в Дербентском районе, вполне реальны благодаря наиболее благоприятным почвенно-климатическим условиям этого района.

Ранее проведенными исследованиями [] была показана возможность получения в почвенно-климатических условиях Южного Дагестана густоокрашенных как натуральных сухих, так и десертных красных вин из винограда сортов Мрия, Негро-де -Яловень и Рубин Таировский.

Алиева по технологии бутылочной шампанизации. Искать по сайту:

Махачкала, Дагестанский государственный университет, г. Мержаниана , а при определении физико-химического состава готового продукта через 18 месяцев выдержки пользовались общепринятыми в энохимии методами анализов В.

Ханмагомедов, М. Особое внимание было обращено на перспективность использования выдержанного вина из винограда сорта Мрия для получения особой марки красного игристого вина марочного. В процессе исследований отдельные специфичные показатели, свойственные игристым винам, определяли согласно прописям А.

Так, виноматериал из винограда сорта Мрия имел повышенное содержание фенольных, в том числе красящих веществ, более высокую экстрактивность, отличался полнотой и гармоничностью вкуса, нарядной темно-рубиновой окраской по сравнению как с контрольным виноматериалом Каберне-Совиньон, так и с опытным - Негру де Яловень и Рубин Таировский.

В процессе брожения, через каждые 15 дней, определяли рост давления диоксида углерода в бутылках, массовую концентрацию остаточного сахара и ОВ-потенциал.

Таблица 2 Влияние сортовых особенностей винограда на специфичные показатели игристого вина. Так, виноматериал из винограда сорта Мрия имел повышенное содержание фенольных, в том числе красящих веществ, более высокую экстрактивность, отличался полнотой и гармоничностью вкуса, нарядной темно-рубиновой окраской по сравнению как с контрольным виноматериалом Каберне-Совиньон, так и с опытным - Негру де Яловень и Рубин Таировский.

Мамедкала, Республика Дагестан, Дагестанская государственная сельскохозяйственная академия, г. Особое внимание обращено на перспективность и целесообразность использования для этих целей сорта винограда Мрия. Он характеризовался лучшими органолептическими свойствами с легкими терново-вишневыми тонами в букете.



Позы для получения оргазма для женщины
Секс в чрных колготках видео
Мода переодевание закулисами скрытая камера
Молоденькие девушки согласны на тугой анал и супер миньет
Давай займемся сексом дорогая проза
Читать далее...

<